Receitas - Vivenda A Vida
TABULE DE QUINUA
RECEITA: • Em uma panela, refogue, no ghee (ou no azeite), 400 gramas de ricota (ou de um queijinho fresco chamado paneer, que você pode encomendar com a Adriana); • Numa outra panela, refogue, em quatro colheres de ghee: • 1 e ½ colher (sopa) de gengibre ralado; • ½ colher (sopa) de alho amassado; • 3 cebolas médias cortadas em tiras; • 1 colher (chá) de sal; • 1 pitada de assa-fétida. • Espere esses ingredientes dourarem e acrescente: • 450 gramas de ervilhas frescas; • 3 colheres (sopa) de iogurte dissolvidos em 1 xícara de água; • 1 colher (chá) de cúrcuma; • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó; • 1 colher (chá) de coentro em pó; • 2 e ½ colheres (chá) de garam-masala. • Cozinhe até as ervilhas ficarem tenras e acrescente: • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes; • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate firme. • Deixe ferver por 10 minutos, se necessário coloque água para não queimar. Junte o queijo frito em cubos, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. • Antes de servir, acrescente 1 lata de creme de leite (eu prefiro o fresco, da Balkis) e algumas fontes de coentro rasgadas.
ADRIANA PATIAS
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