Receitas - Vivenda A Vida
TABULE DE QUINUA
Para 4 pessoas
INGREDIENTES: • ½ xícara de lentilhas vermelhas; • 10 pistilos de açafrão; • 1 abobrinha média; • 3 colheres de ghee; • 1 cebola média bem picadinha; • 1 xícara de arroz cateto integral pré-cozido (eu gosto do Wolkman); • ½ colher (chá) de curry; • ½ colher (chá) de cominho em pó; • ½ xícara de amêndoas em lascas; • 10 damascos secos cortados em tiras; • ½ xícara de coentro fresco rasgados; • 2 pimentas picadas (prefiro a dedo de moça). • Sal a gosto. MODO DE PREPARO: • Deixe a lentilha de molho por 15 minutos, escorra e reserve; • Coloque os pistilos de açafrão de molho em 3 xícaras de água fervente e reserve; • Retire a casca da abobrinha e descarte a parte das sementes; • Corte o restante em cubos pequenos. Refogue a abobrinha em uma colher de ghee com uma pitada de sal; • Aqueça o resto do ghee e refogue a cebola, adicione o arroz, a lentilha e frite-os; • Junte a água do açafrão, as especiarias e o sal, cozinhando até o arroz ficar al dente; • Desligue o fogo, junte as abobrinhas, tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos e adicione as frutas secas, o coentro picado e as pimentas; • Misture e sirva.
ADRIANA PATIAS
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